古北口镇市场监管所联合属地镇政府围绕库存食品清理、环境卫生整治、管理记录规范等方面开展校园食堂专项检查，督促学校利用假期窗口期消除风险隐患，为新学期食品安全奠定基础。

一是全面清查库存食品。逐一核对剩余食品原料、调味品等食品的生产日期、保质期及储存条件，监督学校按规定清理处置临期或易变质的米面油等食材，督促其利用假期对仓储设施进行彻底清洁，保持通风、干燥、无虫害。

二是强化加工环境整治。指导食堂在假期开展深度清洁，对操作间、洗消区、餐厅等各区域进行全面清扫，对灶具、冰箱、餐具等设备进行清洗、消毒与维护，有效防控病媒生物滋生，保障加工环境符合餐饮操作规范。

三是规范管理记录归档。调阅并指导学校整理本学期进货查验、索证索票、日常检查、废弃物处置等台账记录，做好分类归档并装订成册，实现食品来源可溯、过程可控、责任可究。