烧烤、火锅的季节到了，但您吃的羊肉串是真羊肉吗？冷冻肉卷是原切还是“合成”的？别急，密云区市场监管局已经启动了“夏安”专项行动，从农贸市场到烧烤店，从肉品源头到后厨操作，全部“过筛子”，就是为了让您放心撸串、安心涮锅。

01 源头先把关：肉从哪来，票证要全

执法人员首先聚焦源头管控，以农贸市场、商超肉类经营摊位及专营店为重点检查对象。猪肉、牛肉、羊肉等肉类产品必须有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和进货票据，来源可溯、票据齐全。同时检查冷鲜、冷冻肉品的储存条件，温度必须达标。

02 食材店：合成肉还是原切肉？必须说清楚  

针对火锅烧烤食材专营店，重点检查速冻肉卷、烧烤串料、丸子、火锅底料等预包装食品的生产日期、保质期、标签标识。对于“合成肉”卷、调理肉制品，明确要求必须依法依规清晰标注产品类型和配料表，严禁以“原切肉”名义虚假宣传、误导消费者。

03 餐饮店突击查：后厨卫生、肉品真伪  

执法人员对火锅店、烧烤店进行突击检查。烧烤店重点核查牛羊肉、海鲜的进货凭证和检疫证明，严厉打击以猪肉、鸭肉冒充牛羊肉的行为。火锅店则严查毛肚、黄喉、鸭血等水发产品及冷冻肉卷的索证索票情况，排查是否违法使用食品添加剂、超范围经营冷食类食品。同时检查后厨环境卫生、餐具消毒、生熟是否分开，并向经营者发放《夏季食品安全自查要点提示》，督促落实主体责任。

密云区市场监管局表示，“夏安”行动将持续深化，全力消除食品安全隐患，让市民的夏季餐桌安全又放心。

文编：梁爽

编辑：梁爽

信息来源：区市场监管局