急救就是紧急救护,抢救人的生命。人们虽然常说急救这一词,但并不是人人都十分清楚它的含义,所以普及一些救护方面的知识是很有必要。人们在生活当中不免会遇到一些意外事故,突然发生急病或遭受外伤等,这时能正确、及时地进行紧急救护就显得非常必要了。
在医生未来之前,救护人员对一些由于疾病、外伤及灾害等所引起的伤害,应进行就地应急处理。即使在没有任何救护器材的情况下,也能就地取材,进行必要的紧急处置和护理,并为转运病人创造一些有利条件,以减轻病人的痛苦,防止伤势进一步恶化,或使病情稍加好转,然后再送往医院进行诊治。因此,要有更多的人掌握现场的急救知识,每个家庭都应有一个懂得救护知识的人。因为在家庭当中,也难免会发生意外事故或小伤小病,遇到这种情况,就可以进行自救互救。
一、急性中毒的自我防护
1、发生食物中毒时如何处理？
饮食不当可以引起多种疾病,凡是吃了有毒的食物得病的,就叫做食物中毒。人吃了有毒食物后,多数在几小时内发病,一般以急性胃肠炎最为多见。有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、发烧等症状,严重的还可以引起死亡。
(一)食物中毒现场处理:
1、首先要了解中毒原因,中毒人数,引起中毒的食物,病人症状等情况。
2、及时向卫生防疫部门报告疫情。
3、安排和抢救病人。
4、收集各种化验样品，如吃剩下的有毒食物、病人吐泻物、食具化验等。
5、防止病情蔓延,找出中毒食物和原因后要立即采取相应措施。
(二)食物中毒的应急处理:
要争分夺秒抢救病人,抢救越早效果越好。急救的原则是尽快清洗和排出同肠道内的有毒物质,防止毒物被吸收,并给予对症治疗。症状重的应住院治疗。
1、催吐:让病人呕吐是排出胃内有毒食物的最重要的方法,而且简单易行。一般在食后4至6小时内部应及时进行催吐,但对肝硬变、胃溃殇患者禁忌催吐。常用的催吐方法是:
剌激咽部:利用手边方便的东西如筷子、压舌板、笔杆、鸡翎或或手指刺激咽后壁,使之引起呕吐反射。有时由于食物过稠,不易吐出和吐净,可让患者喝点温的清水,然后再催吐、反复进行,直到呕吐物
中没有食物为止,或口服1:1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用,可引起呕吐。
一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出,能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。
(三)食物中毒的预防:
食物中毒往往是吃同一种食物的数人甚至数百人同时发病,这不仅给中毒者带来痛苦,而且直接影响生产、工作和学习,严重的还可造成死亡。因此,做好食物中毒预防王作,是保障人民身体健康的重要环节之一。主要是做到生熟食品分开,食物和用具充分消毒并注意食品的生产日期和有效日期。
2、当酒精中毒时怎么办？
当体内酒精量达20-4Om1时,出现头晕、乏力、自控力丧失、自感欣快、语言增多,有时粗鲁无礼,感情用事,颜面潮红或苍白,呼出气带酒味;体内酒精量达0-loom1时,动作不协调、步态蹒跚、动作笨拙、语无伦次、眼球震颤、躁动;体内酒精达200m1以上时,患者沉睡、颜面苍白、皮肤报冷、口唇发细。严重者出现陈--施呼吸、心跳加快、两便失禁,可因呼吸衰竭死亡,也可因咽部反射减弱,饱餐后呕吐,导致吸入性肺炎或窒息而死亡。
一般不须处理,可就地休息,必要时可用筷子、手指剌激舌根部,将胃内容物吐出,再饮入茶水;必要时进行催吐、洗胃,并尽快送往医院。
3、发生煤气中毒如何抢救？
其中毒环境常见于
(1)北方冬季用煤炉取暖,由于无烟筒或烟筒堵塞、漏气及使用木碳火锅、煤气淋浴器或用碳火取暧等,门窗紧闭,通风不好而发生煤气中毒。
(2)火灾现场产生大量一氧化碳,火灾区域内人员吸入后,因浓度过大,短时引起急性煤气中毒。
(3)工业生产过程大量一氧化碳,困噩缺乏安全设施或由机械失检漏气,引起急性中毒。
(4)严冬关闭紧密的单车库内,连较长时间发动汽车或废气取暖漏气,亦可发生中毒。
(5)冬季用石灰水刷室内墙壁,用煤炉烘房时,门窗紧闭发生中毒。煤气中毒后,最初感头痛、头昏,金身无力,恶心、呕吐、随中毒的加深而昏倒或昏迷、大小便失禁、面呈樱桃红色、发钳、呼吸困难,重者因呼吸循环中枢衰竭丽死亡。
急救措施：
1、立即打开门窗通风,使中毒者离开中毒环境,移到通风好的房间或院内,吸入新鲜空气、注意保暧。防止继发性呼吸道感染。
2、对清醒者给喝热糖茶水,有条件时尽可能吸入氧气。
3、对呼吸困难或呼吸停止者,应进行口对口人工呼吸,且坚持在两小时以上,清理呕吐物,并保持呼吸道畅通。对心跳停止者,进行心肺复苏,同时呼叫急救中心救治。
二、自然灾害的一般知识
自然灾害,主要指地震、风灾、水灾、雪灾和火灾等所引起的伤害。同时在灾害当中,由于地震、风灾、火灾、火山爆发等继而引起的大范围的灾害,如大地震引起的山崩,海啸引起的洪水,继发性火灾房屋倒塌、煤气爆炸、列车脱轨等各种灾害交织在一起,其规模和伤害程度是完全预想不到的,直接影响着人们的健康、生产和交通。由于人们不可能预想到自然灾害会发生在何时、何地和何种灾情,因此平远时就要了解一些自然灾害方面的知识,研究如何救护由各种各样的灾害所引起的伤害者,并进行必要的准备工作。
(一)判断灾情:发生灾害时,首先耍沉着、冷静地判断分析灾害发生的位置、只从自身受灾情况来考虑,自身受害轻,就认为灾势不大,采取轻视的态度;自身受害严重,就悲观地夸大灾势,这都是错
(二)采取对策:一旦发生了灾害,要,根据现场的灾情,决定应采取什么样的行动,才能最大限度保证人们的安全。需要离开住处时,首先要想到生命安全第一,优先照顾病人、老人、小孩和妇女。要准备一些必需的用品,不要留恋家产和物品,以免由于携带的物品过多妨碍转移行动,再次卷入灾害之中。
(三)日常的准备:备齐救灾的器材必要时要进行救灾的演习活动。发生灾害时,不要只顾个人的安全,要想到周围集体的安全和配合工作。
(四)收集和分析灾情:在发生灾害的混乱情况下,有时会出现一些不确切的情报和谣言,不要被各种谣言所迷惑。
(五)救护工作:受灾后,必然要进行大范围的救护活动,要最大限度地去救护受害的群众,进行防病治病。
1、发生火灾烧伤的防护如何做？
1.迅速灭火,立即脱离火源,衣服着火时,不要奔跑和呼叫,以免风助火势越烧越旺和引起呼吸道烧伤。脱掉着火的衣服或卧倒在地滚动,如果衣服与烧伤的皮肤粘在一起,切不可硬行撕拉,可用剪刀从未粘连部分剪开慢慢脱掉。
2.镇痛:轻度烧伤者,可口服止痛片;重度烧伤者,可肌肉注射止痛药剂。
3.保护创面、防止感染:对烧伤的创面一般不作特殊的处理。用清洁的布料或敷料包扎覆盖伤面,防止损伤创面和再次污染。不要弄破水泡,局部忌涂药物或油膏,可口服抗菌素。
4.护送医院:烧伤严重者,应及时送医院治疗,但对呼吸和心跳停止者,要先就地进行心肺复苏急救,待呼吸和心跳恢复后,再送医院。
2、地震时应该何如救护？
1.赶快跑出屋外,或躲在结实的家具等物的下边,不要狭窄的胡同、墙边或悬崖绝壁等处。
2.及时救出压埋的伤员,但不能用力去拖拉,以免造成有脊柱骨折者脊椎横断。
3.呼吸和心跳停止者,应立即进行现场的心肺复苏急救。有骨折者,要进行骨折固定后,再送医院治疗。
4.地震后要注意防病治病工作,防止疾病流行。
3、水灾时的自我救护如何做？
1.把财产和急需物品及时搬到二层楼或地势较高处。
2.提前把老、弱、病人和小孩送到安全地方。水位到成人膝盖时,注意别把小孩冲走。
3、设法搭救被淹溺的人,将溺水者救出水面,立即清除口鼻内的污泥和异物,使呼吸道通畅,迅速控水;但控水时间不宜过长,以免延误抢救时间。如果病人呼吸和心跳停止时,应马上进行现场的心肺复苏,口对口吹气和胸外心脏按压。待病人呼吸和心跳恢复后,及时送往医院,在转运途中仍要继续观察和抢救。
4.水灾后往往会发生传染病,所以要注意灾区的卫生情况,进行防病治病工作。
三、一般的自我救护知识
1、牙痛了采取什么应急止痛法?
一般在吃较硬食物或遇甜酸、冷热时,疼痛加剧。可用新鲜大蒜头去皮、捣烂如泥,填塞于龋齿洞内;也可取云南白药适量,用温开水调成糊状,涂在牙周及齿跟部位;还可用风油精、十滴水擦于患处,或连续用较大量的防酸牙膏刷牙等,都会使疼痛迅速缓解,继而消失。对于牙齿过敏而发生酸痛可用小苏打2-3片研碎,溶解于1杯冷开水中,每日漱口多次。另外,对于龋齿合并感染,牙周炎、牙龈炎、牙髓炎等症引起的牙痛,可取六神丸6粒加少量黄酒研细,放于龋齿洞内,或将其研细置于牙龈上与唾液混合,可使疼痛迅速缓解至消失。
牙疼的另一个常见原因是牙神经痛。可采用冷敷法缓解疼痛,也可用棉球蘸取75%的酒精涂于牙痛处2-3分钟,再用酒精棉球压在痛处。或取鲜生姜1片含于痛处。
2、鼻出血止血措施是什么？
鼻出血后不必仰卧,仰卧时鼻子不流血了,实际上没有真正止血,而是从咽后壁流入食道和胃里,不久就会从胃中呕出来,鼻出血最好的方法是压迫止血,即用手指紧捏鼻翼上方(鼻骨之下)，此处正好压迫鼻中隔易出血区,经紧捏4-5分钟左右即可止血。同时还可以冷敷额部和枕部收缩血管、加快止血。千万不要用手帕等塞住鼻孔以免发生继发性感染。如果出血量多,用压迫止血法无效，应及时到医院就医。
3、扭伤的急救方法？
当你扭伤后，应立即停止运动。首先是冷敷,将手指泡在水中(最好用冰)冷敷15分钟左右,然后用冷湿布包敷,再用胶布把手指固定在伸指位置。扭伤最常见于踝关节、手腕子及下腰部,紧急处理办法都是先做冷敷,千万不要揉或者贴止痛膏,以防进一步出血,一两天后再热敷或者贴止痛膏。
4、动物咬（刺）伤的急救？
随着宠物的增多,被狗或猫咬伤的机会增加,在这种情况下,先迅速用净水涂肥皂冲洗干净,并及时注射疫苗。
被蜈蚣咬伤也较常见，蜈蚣是毒虫,被咬后局部马上会出现红肿,并伴有剧烈疼痛,应马上挤出毒液,在伤口的近心端部位用领带等扎起来,并用自来水冲洗，进行冷敷，涂上抗组织胺软膏后马上去医院。
5、眼外伤怎么急救？
你的眼睛受外伤了,记住,绝对不能用自来水洗眼睛。首先处理人自己要把手洗干净,然后用干净纱布盖上眼睛,松松固定。如果用力包扎,压迫刺激伤口会发生感染。
如果有异物刺入眼内,千万不要自己取,要用干净酒杯扣在有异物的眼上,再盖上纱布,用绷带固定去求医,尽量少走路,多乘车。
6、头部创伤的急救原则是什么？
当您的头部创伤后，千万别着急，只要按下面5点做，一定会没事的。
1、迅速用清水洗净伤口异物,盖上一块敷料挤压伤口周围,使创口闭合以减少出血。
2、保持按压10分钟左右,当出血减缓时，在第一块敷料上再盖上另一块敷料。
3、用一只手固定放置于伤口的敷料上,并将绷带的一端放在敷料上开始包绕头部,以包扎伤口。
4、为防止绷带滑脱在头部背后(如果伤口在前面),可使绷带上下缠绕并互相压叠。
5、包扎完后系牢，但不要太紧，并立刻去医院。
7、鼻咽喉气管进入异物时如何急救？
不小心把饭菜吃进了气管,呼吸道异物应急处理的原理是:利用外力作用于患者的上腹部,把胸腔与腹腔之间的隔肌突然向上推,胸腔容积骤然缩小,使肺内气体从支气管、气管冲向喉部,这时猛烈的气流可将堵塞在气管内的异物冲出来,从而达到驱除异物目的。具体抢救方法如下:平卧坐好,救护者跪在患儿右侧,以一个手掌放在孩子的腹部(脐与胁缘之间的中线上),连续用力挤压腹部6-10次,直至异物排出。采用此法时动作要敏捷、利索，即迅速地向腹部上方挤压。对于鼻腔异物者，要用鼻呼吸，以免将异物吸入气管。首先要询问患儿将何种东西塞入鼻孔,然后观察异物的大小、形状、位置,两侧鼻都要查看,以免遗漏。如果鼻腔内异物较小,位置不深,可用擤鼻动作将异物摒出:用手指将健侧鼻孔(无异物的鼻孔)堵住,使其不漏气;而有异物侧鼻孔不可堵住,然后让患儿用口深吸气(不可用鼻深吸气,以免将异物吸入气管)后,做擤鼻动作,让气流将异物冲出鼻腔。如果用上法不能将异物排出,或是异物较大,可以在手电光的照射下,小心用银子或钩子取出。对光滑的球形异物不可任意夹取,以免将其推向深处,甚或掉入气管,造成严重后果。而要及时去医院请医生处理。
呼吸道内进入异物是比较危险的。大的异物会把气管完全堵住,几分钟内就可以把人憋死。所以吃东西一定要小心哦。
8、骨折怎么急救？
骨折经常发生在校园里,必须学会紧急处理。
首先应抢救伤员的生命,注意伤员的保暖。对处于昏迷状态的伤员要保证其呼吸道的通畅,应避免过多搬动伤员,以免加重病情或增加伤员的痛苦。若伤肢肿胀明显,应及时剪开衣袖或裤管。
第二步:止血和伤口包扎。应注意无论伤口大小,都不宜用未经消毒的水冲洗或外敷药物。绝大多数伤口出血用压迫包扎后即可止血,或尽量用比较清洁的布类包扎伤口。如有大血管出血,加压包扎不能控制时,可在伤口的近端结扎止血带,但要及时记录开始止血带的时间。若骨折端戳出伤口,并已污染,不宜立即复位,以兔将污物带入伤口深处。
第三步:伤肢妥善固定。其范围要超回过上下关节,固定材料应就地取材,树枝、木棍、木板、枪支等都适于作夹板使用。在缺乏外固定材料时也可以进行临时性的固自体固定,如将受伤的上肢缚于上身躯干,或将受伤的下肢同健股缚于一起固定。立即送入医院。
9、抽搐的紧急处理
如果是在游泳时发生抽搐，你应马上上岸,把脚伸直坐下,反复用手捏住大足趾向后拉,并按摩小腿肌肉。如不能上岸的话,应吸着气,让背浮起在水中做上述动作。这只是小抽筋而己,更危除的是抽搐,此时,首先用纱布手帕裹在筷子或小调羹上,塞在患者上下齿之间,以防咬破舌头。如果牙齿咬得很紧,不要强行撬开,可用筷子从两旁牙缝中插入。同时,应保持呼吸道畅通,解开患者领口,放松裤带,让其平卧,头侧向一侧,以防呕吐物吸入呼吸道而造成窒息。针刺人中穴或用手指重按人中穴位,有时也可起到止痉的效果。
另外,当患者因高热而抽搐时,应让其睡在凉快的地方,解开衣服,用冷水浸湿毛巾置于额部、腋窝及腹股沟大血管处,以加速机体散热,促使体温下降。
10、误服药物后怎样急救？
当你家有人误服药物后，你要尽快弄清什么时间,误服了什么药物和大体剂量。如果误服的是一般性药物(如毒副作用很小的维生素、止咳糖浆等),你可以多饮凉开水,使药物稀释并及时排出;如果吃下的药物剂量过大又有毒性,应立即用手指或硬鸡毛剌激舌根催吐,然后再喝大量茶水、肥皂水反复呕吐洗胃。催吐和洗胃后你再喝几杯牛奶和3-5枚生鸡蛋清养胃解毒;如果误服的是碘酒类等腐蚀性药物,要马上喝米汤、面汤等含淀粉液体;若是来苏儿可喝蛋清、牛奶、面粉糊以保护胃粘膜；若为强酸,应立即服石灰水、肥皂水、生蛋清,以保护胃粘膜;若为强碱,应立即服用食醋、桔计、拧橡水等,然后立即去医院。吃了有毒性的药物,在采取急救措施后,可取绿豆100克、甘草20克,煎煮30分钟服汤以解余毒。另外,你去医院急救时,应将错吃的药物或药瓶带上,以使医生对症及自时采取解毒措施。
11、中风病人怎样紧急救护？
1.让病者保持安静,如果在浴室、厕所等地时,应安静地就近转移到易于处置的地方。
2.将病者上半身垫高少许,躺下,松开衣服,室内保持安静和暧。
3.脑出血病人常发生呕吐,为便于呕吐物吐出,以免误入气管,可将病者头部侧向一边。
4、病者出现大、小便失禁时,应就地处置,不要移动上半身。
5.病者口部常较干燥,可用1%的重碳酸纳水或温开水润湿口唇,并以湿棉签将口中的粘液抹掉。
6.与医院联系。
12、发生中暑应怎样急救？
(一)中暑的原因：在炎热的夏天,气温比较高，如果长时间在太阳下暴晒或在高温车间劳动等,太阳的热辐射或车间中各种热源，对人体就起了加热作用。若不能将体内大量余热散发出去,热量积蓄在体内,时间长了,人的体温调节中枢就会发生障碍,使人中暑。
(二)中暑的症状：中暑病人先是感觉头痛、头晕、眼花、心慌、胸闷、四肢无力;随后便出现呼吸急促、出虚汗、面色苍白、恶心呕吐,甚至意识不清,昏倒在地;有的由于出汗过多,引起肌肉和四肢痉挛。
(三)中暑的急救：发现有人中暑,应立即将病人脱离高温环境,移到阴凉通风的地方,让病人仰卧躺下休息,解开腰带和衣扣,并用凉水浸湿的毛巾敷在额头上,以帮助散热降温。如病人意识不清,可用手指甲或针刺人中、合谷等穴位,待病人清醒后,给喝一些含盐的凉开水、浓凉茶或清凉饮料。也可口服清凉药物如人丹、十滴水、霍香正气水等。中暑轻的病人,一般经过急救和休息后,能很快恢复健康,但中暑严重的病人,应送医院抢救治疗。
(四)预防中暑,重要的是采取有效的防暑降温。
1、减少和隔离热源:把热的加工物品移到车间外面冷却。用石棉板等挡住炉门发散出的热源。
2.车间要有通风设备,充分利用车间的门、窗、风帽等进行自然通风。
3.做好个人防暑工作,炼钢工人应穿隔热服,多喝一些含盐凉开水和清凉饮料。
4.夏天在露天作业的人要戴草帽,防止强光直接照射头部。并合理地安排劳动和休息时间,如早出工,晚收工,延长中午休息时间,以减少暴晒时间。
13、溺水时的急救方法？
溺水就是由于大量水吸入呼吸道进入肺内,引起呛咳、憋气、以至发生窒息,如抢救不及时,可因缺氧而死亡。因此,溺水的现场急救是非常重要的。发现溺水者,要积极救护。会游泳的抢救者,应迅速下水,从溺水者的背后,抓住他的头部或腋窝部,采取仰游姿势,将其救出水面。不会游泳者,可用长竹竿、绳索、木棍等物抛向溺水者,让其抓住拖上岸,进行就地抢救,首先清除口腔和鼻内污泥和异物,以免堵塞气道,并解开溺水者的衣扣和溺水者俯卧,腹部放在屈曲的大腿上,胸和头朝下垂,用于按压背部,使积水排除。小孩溺水,可采用倒提双脚控水。但控水时间不宜过长,以免延误抢救时间。若溺水者的呼吸和心跳停止,要立即进行口对口吹气和胸外心脏按压,每吹一口气,作4-5次心脏按压,直至呼吸和心跳恢复。溺水者清醒后,脱去湿衣,但要注意保暖。喝点浓茶或姜糖水等饮料,必要时送医院继续抢救。
14、触电后应怎样急救？
1、立即切断电源,或用不导电物体;如干燥的木棍、竹棒或干布等物使伤员尽快脱离电源。急救者切勿直接接触触电伤员,防止自身触电而影响抢救工作的进行。
2．当伤员脱离电源后,应立即检查伤员全身情况,特别是呼吸和心跳,发现呼吸、心跳停止时,应立即就地抢救。
(l)轻症:即神志清醒,呼吸心跳均自主者,伤员就地平卧,严密观察,暂时不要站立或走动,防止继发休克或心衰。
(2)呼吸停止,心搏存在者:就地平卧解松衣扣,通畅气道,立即进行口对口人工呼吸。
(3)心搏停止,呼吸存在者:应立即作胸外心脏按压。
(4)呼吸、心跳均停止者:应在人工呼吸的同时施行胸外心脏按压，并及时与医院联系。
3、处理电击伤时,应注意有无其他损伤。如有外伤、灼伤要同时处理。
4、现场抢救中,不要随意移动伤员,若确需移动时,抢救中断时间不应超过30秒。移动伤员或将其送医院过程中,除应使伤员平躺在担架上并在背部垫以平硬阔木板外,应继续抢救不能中止。
15、发生压埋伤的应急处理
煤窑、防空洞、菜窑、房屋等倒塌,都可以造成人员压塌伤,发生骨折、窒息、甚至死亡。发生这种情况,应迅速抢救,将被压伤员救出险境,但不可用力强拉硬拉,以兔脊椎骨折者发生脊椎横断。救出伤员后,立即清除口腔和鼻孔内的泥沙,以保持呼吸道通畅。呼吸和心脏停止者,立即进行现场的心肺复苏,口对口吹气,胸外心脏按压。发生出血、骨折者,要进行止血、包扎、骨折固定等处理,然后送医院进一步治疗。
15、冻伤后的处理原则是什么？
1、发现冻伤患者后,立即用棉被、毛毯或棉衣等保护受冻部位,以防止再次受凉。衣服、鞋袜等连同肢体冻结者,不可勉强卸脱,迅速将患者护送至温暧的室内,用40℃左右的温水使冰冻融化后脱下或剪开。
2、能减轻局部涛、伤和有利于全身冻伤复苏,立即施行局部或全身的快速复温,这是冻伤急救的关键措施。具体方法是用足量的温水(38-42℃)浸泡伤肢或浸浴全身,浸泡过程中注意要保持水温恒定,并可轻轻按摩未损伤的部分,帮助改善血循环。浸泡至肢端转红润、组织变软,皮温达36℃左右为止。对已经复温的病人,应立即停止浸泡,以防浸泡时间过长增加组织代谢,有碍恢复。
若现场没有温水,可将冻伤局部置于自身或救护者的温暖体部,如腋下、腹部或胸部,以达复温的目的。严禁用火炉烘烤、雪搓、冷水浸泡或猛力捶打患部。复温后继续采取保温措施,用毛毯、电热毯、电褥子保暖,要注意保护受冻部位,预防外伤。
3、复温过程中和复温融化后病人会出现剧烈疼痛,可口服止痛药。
4、严重冻伤者需要注射破伤风抗毒素,并预防性注射抗生素。
对患者及家属进行防冻知识教育,防止冻伤的再次发生。
(1)防寒:严冬季节出门时应戴口罩、手套、耳罩,保护暴露在外的皮肤。鞋子和袜子的大小、松紧要合适,不宜过紧过小。
(2)防潮:潮湿会促进体内热量的散发,易发生冻伤,因此服装鞋袜要保持干燥,受潮后及时更换,利于保温。
(3)防静:低温环境中要避免肢体长期静止不动,久坐、久站后要适当活动,以促进血液循环。
(4)增加抗寒能力:冬季室外工作者应注意休息和营养,以增强对机体抗寒能力。将要到高寒地区工作的人,可进行耐寒锻炼,坚持用冷水洗手、洗脸甚至冷水浴,以提高机体对寒冷的适应能力。
(5)不可饮酒挡寒:冬季有人喜欢饮酒御寒,但实际上酒后血管扩张,人体散热量向外发散,反而不利于抗寒,且容易引起感冒。
为了您的身体健康，请注意食品安全!
食品是人类赖已生存和发展的第一物质，食品的安全质量直接关系到我们每一个人的健康。随着医学科学和公共卫生学的发展，食品卫生的重要性越来越引起人们的关注。人的一生离不开衣食住行，一日三餐必不可少，人们的生活水平提高了，餐桌上的花样多了，一家人其乐融融，但是我们还是要提醒大家，吃的虽然好了，但是要吃的安全、吃的科学、吃的合理。
食物中毒发生的原因？
食物中毒多发生在夏秋季，多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主要症状的疾病，最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。因此禁食霉腐变质的食品可预防食物中毒发生。
食物中毒的主要表现是什么？
食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后1小时到10小时左右出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒病情最为严重，可出现吞咽困难、失语、复视等症。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。当发生食物中毒时要及早到医院救治，不要耽误，不能自己到医院的拨打急救电话120。另外要妥善处理可疑食物，禁止再实用，需要卫生监督机构解决的，可拨打电话：69044276。
如何消除蔬菜水果中残留的农药？
蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物制。由于某些菜农未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜，食用后对身体健康有害。目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这类农药化学性质不稳定，在自然界极易分解，其降解速度受温度和PH影响，长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。怎么能除去残留农药呢？水果：洗净、削皮；蔬菜：先去除根、帮，然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗，最后用净水冲洗后，再烹调加工。
发生亚硝酸盐中毒的原因有哪些？
亚硝酸盐中毒是城市和农村常见的一种中毒。中毒的原因一般有以下几种情况：
1、误食亚硝酸盐：亚硝酸盐很象精制食盐、食用碱面、柠檬酸钠或白糖等食物或食品添加剂。因此常有人把它误认为是食盐用于炒菜等而引起中毒；还有的认为是柠檬酸钠用于兑制清凉饮料而中毒。
2、食用添加过量的亚硝酸盐的肉制品。
3、过多食用含有大量硝酸盐的蔬菜，如食用了菠菜、大白菜、萝卜等硝酸盐含量高的蔬菜，另外因吃了未煮熟的扁豆而引起中毒的现象也经常发生。
亚硝酸盐中毒的主要症状有哪些？
亚硝酸盐中毒后潜伏期很短，短者3-15分钟，长者1-3小时，个别有食后20小时发病的。主要症状为口、唇、指甲以及全身皮肤出现紫绀等组织缺氧表现，并有精神萎靡、心律加快、呼吸急促、头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛等症状。严重病人常因呼吸衰竭而死亡。一旦发生亚硝酸盐中毒必须立即到医院由医生进行治疗。
怎样防止亚硝酸盐中毒？
首先要加强亚硝酸盐的管理，专用容器盛装，专人保管，严禁把亚硝酸盐进入厨房、餐厅及其它食品制售场所。对于我们家庭不要过多食用硝酸盐含量高的蔬菜，也不要吃盐腌时间未超过两周的咸菜。
熟肉为什么要随吃随买？
熟食是我们餐桌上主要付食品，尤其是熟肉。下班回家，切上几种熟肉，既省时间又方便。在超市经常发现有的家庭推着车、挎着拦买了各种各样的肉食品，看上去能吃上几天，殊不知，一次购买太多的熟肉，超过了保存期或保存不适当，极易发生食物中毒。因此熟肉类食品一定要随买随吃,如果上顿没吃完下顿就要彻底加热,最好上锅蒸十分钟以上。有人喜欢在微波炉里稍微转几圈就吃是很危险的。夏季,如果熟肉在室内放置12小时以上,在保鲜室内放置48小时以上就最好不要再食用了。用连续加热的方法虽然能达到保鲜的效果,但经多次加热的食物营养价值大打折扣,各类有害物质大大增加,吃这些食物"赚得少,亏得多"。而且如果食物已经变质了,即使加热也无法消灭致病菌,仍然能引起中毒。
能把冰箱当"保险箱"用吗？
冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质。但如果使用不当，把冰箱当成"保险箱"的话，则可能适得其反。首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右，但相当部分微生物在20℃以上均能迅速繁殖生长，在10℃以下，绝大多数微生物生长缓慢。因此，冰箱贮存食物可延缓微生物的繁殖生长，但不能杀灭微生物。不合适的贮存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太"脏"、冰箱内生熟交叉存放等因素均可影响冰箱的冷藏效果，大大降低冰箱的"保险系数"。
如何防止冰箱食物中毒？
要防止冰箱食物引起的食物中毒、菌痢等消化道疾病，关键是要正确使用冰箱。首先要破除冰箱等于消毒柜的错误观念，加强对冰箱内的消毒处理，定期进行清?壁。其次是储存食品不宜太多，时间不宜太长。专家建议肉类食品冷藏不宜超过2-3天，蛋类为7-15天，水果、蔬菜为4-7天。三是存放食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，防止交叉污染。存放的熟食要热透后在食用。瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
您知道少吃凉菜也可以预防食物中毒吗？
夏季天气炎热，老百姓习惯吃凉菜，认为可以解暑降温，其实夏天吃凉菜最容易发生食物中毒。而且最常见的食物中毒是细菌性的食物中毒。所以平时在家里，要做到食物保持新鲜度、生熟分开、妥善保存，剩下的凉菜最好倒掉，认为能吃的要回锅煮透。一般说来，煮熟的食物在室温下如果3小时后才吃就要回锅煮热，冷藏可以保持24个小时。冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。肉类食品要尽量切薄、切小；豆类食品一定要煮熟；发芽的马铃薯不能吃；水果、蔬菜买回来要用水浸泡，以清除农药；在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所，到饭店、餐馆吃饭最好是点现炒的，凉菜尽量不吃。
发生细菌性食物中毒的原因？
食物中毒通常分为细菌性食物中毒和化学性食物中毒，在餐馆或家庭厨房内常见是细菌性食物中毒。之所以发生细菌性食物中毒，是因为食品被细菌污染；其次是细菌在适宜的条件下，在被污染的食品中大量繁殖或产生毒素；最后是未对食品加热或加热处理不彻底，未能杀死细菌或破坏细菌毒素。
如何防止细菌性食物中毒?
首先，防止食品被细菌污染，用于制作食品的原料要进行摘、洗、切、削的粗加工，对动物性原料还要加强宰杀前后的普通检验；生、熟分开，防止交叉污染；餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消毒；加工人员要注意个人卫生；饭前便后要洗手。
其次，控制细菌的繁殖和产生毒素。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度的缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。此外，还应尽可能缩短贮存时间。一般地说，烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在6小时以内。
最后，彻底杀死细菌或破坏毒素。对受细菌或毒素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素，是预防细菌性食物中毒的关键措施。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透，留放隔顿吃的熟制品，吃前一定要回锅加热，即使感官性状没有明显改变，也必须彻底加热或改制，不能麻痹大意。
野菜中毒有哪些表现？
马上就到了各种野菜生长旺盛的时候了，这时许多人到地里采摘，以供食用，有的饭店野菜也上了餐桌。尽管野菜的营养普遍高于栽培蔬菜，而且无农药化肥污染之虑，但并非所有野菜都可以直接食用。因其中含有不同的生物碱、甙类和毒蛋白质等物质，若贸然食用或食用不当，即可发生中毒。误食野菜中毒，轻者可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可致呼吸困难、循环衰竭、意识障碍而危及生命。
发生野菜中毒后怎么办？
发现野菜中毒后，应立即对中毒者进行急救处理。可用手指、或其它代用品触及中毒者咽部，也可用筷子、勺把等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。须注意的是，如果患者中毒症状严重，有生命危险，应立即送医院抢救。
为什么会发生毒蘑菇中毒呢?
每年入夏以后，各地会陆续发生一些毒磨菇中毒的现象，并会有人死亡。 一般发生毒蘑菇中毒的原因有两种：一是采蘑菇的人不认识有毒蘑菇，自食或卖出后引起中毒；二是仅凭经验之谈、民间传说，未能正确鉴别有毒蘑菇，致使误食而发生中毒。 因此在采蘑菇时要认真辨认，如果您不认识可食用的蘑菇，就不要采，最好也不要吃。以免发生中毒。
发生毒蘑菇中毒的临床表现是什么？
毒蘑菇中毒一般可分为速发型毒蘑菇中毒与迟发型毒蘑菇中毒。速发型毒蘑菇中毒，就是食后发病快，一般在半小时至6小时之内，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状明显，症状消失后，很快好转、痊愈，极少有死亡发生。然而，迟发型毒蘑菇(如白毒伞、毒伞)中毒恰恰相反，发病慢，一般在误食毒蘑菇10小时以上发病。常常是出现吐、泻症状之后，似乎痊愈，即假愈，经过1-3天假愈期后，突然出现严重的肝、肾、脑等脏器损害的症状，如肝肿大、黄疸、广泛出血、尿少、无尿、烦躁不安、昏迷、抽搐、休克，甚至死亡。对此应该特别注意，吃蘑菇中毒后，发病时间在食后10小时以上的，一定不要被假愈期所迷惑，千万要及时到医疗部门诊治，并立即报告当地卫生行政部门。对同时吃毒蘑菇而暂未发病者，也应视为已发病者对待，以免发生意外。
如何预防毒蘑菇中毒呢?
首先，要提高鉴别毒蘑菇的能力，不吃不认识或没有吃过的蘑菇。其次，不要轻信一些不可靠的鉴别毒蘑菇的方法。有些说法，如颜色鲜艳、样子好看或蘑菇盖上长疣子的有毒，不生蛆、不长虫子的有毒，有腥、辣、苦、酸、臭味的有毒，碰坏后容易变色或流乳状汁液的有毒，以及煮时使银器或大蒜变黑的有毒等等，这些说法是有局限性或有误的。如白毒伞的菌盖纯白色、毒伞的菌盖暗灰绿色，颜色并不鲜艳，样子也不怎么好看，碰坏后又不变色，也不使银器或大蒜变黑，没有苦味，却鲜味宜人，然而是极毒的毒蘑菇。成年人吃一个湿重50克的白毒伞或毒伞就可以死亡。顺便说一句，据实验研究表明，尚无一种常见的毒蘑菇可使银器变黑。又如豹斑毒伞生蛆，它能把这种毒蘑菇吃光；裂丝盖伞既无乳状汁液、也无苦味，菌盖上也没有疣子，可是同样都有毒。因此，用一些不可靠的方法来鉴别种类繁多、形态多样和含毒成分复杂的各种毒蘑菇是极为危险的。只有掌握正确的鉴别方法，防止误食毒蘑菇中毒，才是可行的。
如何预防扁豆中毒？
扁豆是人们普遍食用的蔬菜，一年四季都有。但扁豆中含有毒素，若加工制作方法不当，会导致中毒发生。一般认为扁豆中毒与品种、产地、季节和食用部位（如扁豆的外皮）等因素密切相关。中毒的主要原因与扁豆没有熟透有关，如吃扁豆馅面食、沸水焯面码、急火炒扁豆及各种凉拌扁豆等。扁豆中毒潜伏期最短为1小时，多为15小时，一般在2-4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，预后良好，无死亡。扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是单位的集体食堂和接待会议或宴会的饭店招待所，必须要掌握完全熟透的原则。
如何预防发芽土豆中毒？
发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，土豆中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3-0.5%，正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。当土豆贮存不当，至土豆发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。尤其以春末夏初季节更为常见。预防措施是土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。生芽较少的土豆，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速龙葵碱破坏。
食品保质期和保存期的意义是什么？
在购买食品时会发现，在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、经营者等项目外，还有一项相当重要的内容就是食品的保质期或保存期。为了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质期或保存期的含义。
如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定的条件。
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》及中华人民共和国《食品标签通用标准》都对保质期或保存期做了明确的规定，食品制造商应在产品的显著位置标明保质期或保存期。这既是履行法律义务也是对消费者的承诺。
什么是食品的保质期？
保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限，在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)，超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的，应当指出的是：《中华人民共和国食品卫生法》规定，禁止销售超过保质期的食品。保质期是食品的最佳食用期，
什么是食品的保存期？
保存期是指在标签上所规定日期的条件下食品可以食用的最终日期：超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，因此食品不再适于销售。保存期是推荐的最终食用期。
如何选购冷饮食品？
随着人们生活水平和饮食习惯的变化，冷饮的品种日益增多，并逐渐向营养、健身的方向发展。尤其是炎热的夏季，冷饮和饮料成为消署的主要食品，多数家庭在冰箱或冰柜中存放一些冷饮，以备食用，但是不知道您是否了解如何选购冷饮食品，下面向您介绍一下选购冷饮时需要注意的几点：
★看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
★看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加过量色素所致，不要购买和食用。
★闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。
★品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。
★观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
如何鉴别真假碘盐？
为了人们的健康，国家规定在碘缺乏地区全部供应加碘食盐。这种加碘食盐就是通常所说的碘盐，是在普通食用盐中按20-50微克/千克的剂量添加碘化钾或碘化酸。因此每个家庭都应重视碘营养的补充，要主动购买碘盐，不吃非碘盐。那么，如何识别真假碘盐呢？下面介绍几方法：
●看包装：精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋，加印有"加碘"或"加碘盐"字样，并表明生产单位、出厂日期、字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密。假碘盐所印"加碘""加碘盐"字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，包装简单、不严密，封口不整齐。
●看颜色：精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，并不够干爽，易潮。
●看防伪标志：精制碘盐有激光防伪标志。
●凭手感：精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。
●闻气味：精制碘盐无气味、更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。
●用口尝：咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。
如何防止吃剩饭菜引起的食物中毒？
居家过日子，免不了有剩饭、剩菜。有了剩饭、剩莱，怎样处理才不致于发生食物中毒?当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果已剩了，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。有条件时，等剩饭温度降至室温时，放人冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热100℃20分钟即可。
应当强调指出的是，剩米饭引起的食物中毒，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、人口不爽或稍带异味的，大多是感官正常的，这一点应引起我们十分注意，这就提示我们，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。
我们再说说对剩菜的处理。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下炝拌菜，酱、卤肉类时应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，别有风味。
如何鉴别米猪肉(囊虫病猪肉)？
米猪肉，即患有囊虫病的猪肉。也就是我们所说的"豆猪肉"。这种肉对人体健康危害性极大，不可食用。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉(肌肉)切开后的横断面，看是否有囊虫包存在。猪的腰肌是囊虫包寄生最多的地方，囊虫包呈石榴粒状，多寄生于肌纤维中。用刀子在肌肉上切割，一般厚度间隔为一厘米，连切四五刀后，在切面上仔细观察，如发现肌肉中附有石榴籽(或米粒)一般大小的白色、半透明水泡状物，即为囊虫包，可断定这种肉就是米猪肉。所以在购买生猪肉时，一定看看猪肉上有无卫生检疫合格的印章，如果没有千万不要买。
什么是"胖听罐头"？
"胖听罐头"是指罐头内压力增加时，两端凸出呈现膨胀现象。主要由于消毒不彻底细菌生长繁殖或罐头金属内壁与内容物的有机酸长期作用引起的化学反应，也有的由于装的过满或遇冷结冰，体积膨胀，引起的假胖听。
购买罐头注意什么？
在的日常生活中，有的家庭喜欢购买罐头吃，或拿着看望病人等。那么在购买时应注意什么呢？首先要看看有没有生产日期、生产厂家、保质期、保存期、卫生许可批号、许可证号。第二外观应整洁光滑无损，清洁卫生，铁罐罐头无锈。其次是能看到内容物的罐头，应有该产品相应的色泽，汤汁澄清，无杂质。另外还有最重要的一点是没有"胖听"。
您使用的冰箱符合下列要求吗？
每个家庭都有冰箱，但是否符合要求，不妨按下面标准衡量一下。
▲冰箱冷藏室内温度应保持在0℃-10℃。根据季节和室温不同，冰箱存放食物数量及食物本身温度变化，冷藏室内实际温度可发生变化，应使用温度汁测量冷藏室是否有效制冷，确保温度在0℃-10℃以内。
▲婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中；其它食品保存时间不宜太长，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存，需较长时间保存的食物应置冰柜冷冻。
▲剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。
▲为防止生熟交叉及食物"串味"，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包封好，在放置冰箱保存，且应熟在上，生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。
▲冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖，多次冰冻后的食物品质也遭到破坏，食用价值大大降低。因此大块的肉应按每次烹调所需的量分切成小块后再置冰箱。每次烹调时取一块化冻。
▲冰箱应定期化霜清洗，保持干净。
怎样搞好厨房卫生？
厨房作为加工制作饭菜的场所，总免不了有些残羹剩饭，这些残羹剩饭不仅易招引老鼠，孳生蟑螂、蚊蝇，也为细菌的大量繁殖提供了适宜条件，若不及时清理，这些食品受到污染的机会大大增加，容易导致食物中毒的发生。那么如何做才使厨房卫生呢？
☆要搞好厨房的环境卫生。经常开窗通气，减少空气中油烟污染；地面、窗户、灶台、桌面、屋顶、橱柜等要经常打扫、擦洗，保持一个明净清洁的环境。
☆注意个人卫生，烧菜做饭时，衣着要干净整洁，洗净双手。不要用手抓头皮、挖耳朵、擤鼻涕，更不要对着食物打喷嚏、咳嗽。饭菜尝味时不要用炒勺直接品尝，更不要直接用手抓拿食物。
☆加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等工用具要分开，以防交叉污染，使用后要彻底清洗消毒，如果没有消毒剂，用沸水烫洗也是一种又方便又经济的消毒方法。
☆注意抹布的卫生，用过后要用清水洗净晾干，不可随便揉作一团，抹布虽小，但容易藏污纳垢，传播病菌。
☆剩余食品妥善保存，避免苍蝇、老鼠、蟑螂光顾，造成污染。
☆家有肝炎、结核病人要注意餐具隔离与消毒，病人餐具要专用，防止传染。
健康的四大基石指什么？
合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡
吃的好就等于健康吗?
近年来，随着生活水平的提高，咱们老百姓餐桌上的菜肴越来越丰富，不论是天上飞的、地上跑的、水里游的、山上采的、树上结的、地里种的等等都上了咱们的餐桌，人们享受了口福。于是，有的人感叹到，现在的生活好了，是该吃点好的补补身子了。似乎认为吃的好，身体自然就会好，然而实际情况并非如此，就在这些"美味佳肴"的背后，隐藏着各种疾病的危险因素。
过去，由于营养不足，人们得的病多与营养缺乏有关，在我国一些平困地区，现在仍存在着这些情况。此外。由于饮食不洁、采购了一些不合格的食品，引起了急慢性食物中毒和胃肠道症状。但是，吃的太好了，营养过剩了，同样会引起疾病，而且是一些对人类健康威胁极大的慢性病，如肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病、癌症等。许多事实以经证实，吃得"好"并不等于健康。关键是吃得安全、吃得科学、吃得合理。
您知道每人每天食入多少盐合适吗？
吃盐、吃酱油多，这是咱北京人多年来的饮食习惯，尽管近年来人们已经注意到了这一点，但仍然高于全国水平（北京人每日吃盐和酱油为40克，全国为每日26.5克），这是导致北京重"的习惯。世界卫生组织提出，钠盐的摄入量要限制在每人每天6克以下。钠的主要来源是食盐和酱油，海产品、咸菜、熟肉等食物中也含有一定数量的钠。我们提醒大家，改变不良的饮食习惯，一切从健康出发。
身体质量指数（体重指数）的计算方法及指标
身体质量指数的计算方法为：体重（公斤）/身高（米）2
身体质量指数大于等于24为超重，大于27为肥胖。
您想知道如何饮食控制老年高血压的方法吗?
高血压使老年人的常见症状，针对老年人的特殊生理状况人们总结出以下通过饮食控制老人血压的方法：
?早餐时吃些甜瓜和酸奶：由于甜瓜和酸奶矿物质钾的含量较高，有助于控制血压。
?多喝橙汁：橙汁含丰富的维生素C，有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果，可以起到控制血压的作用。
?少喝咖啡：咖啡中的咖啡碱可使血管收缩，导致血压升高。如果在一天之内，若口服相当于两杯咖啡的咖啡碱药，人的血压就会上升2-3个毫米汞柱，因此高血压患者应少喝或不喝咖啡。
?经常吃些大蒜：大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量从而避免出现高血压。每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最好的简易办法。
?午后最好吃用杏仁和芋头做的点心：镁能够起松弛血管内壁的作用，而杏仁和芋头均含有丰富的镁元素。约70克干芋头种子可提供每天人体所需要的420毫克的镁元素。另外，鱼、麦芽、菠菜以及某些谷物也都是摄取镁元素的很好来源。
心脑血管病与饮食有关系吗？
对危害人们健康的心、脑血管疾病来说，其发生、发展与饮食习惯密切相关。几十年来，世界范围内大量流行病学资料证明：饮食习惯与心、脑血管疾病的发生、发展关系密切，平素爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人，其心、脑血管病发生率较高。胆固醇高是引起动脉粥样硬化病变的重要因素，因此，减少胆固醇的摄入量，可以降低动脉粥样硬化的发生率。此外，饱和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成倾向，从而加速动脉粥样硬化进程，最终导致心、脑血管疾病的发生。
再如，有人习惯高盐饮食，而高盐饮食也是引起高血压病的饮食因素之一。因此，从早期预防心、脑血管疾病的角度出发，应从儿童乃至婴儿开始，养成少盐、清淡的饮食习惯。
保健食品能替代药物吗?
人们在预防疾病或病人在治疗、康复过程中，为了调节机体机能，提高免疫力或用以改善药物治疗带来的副作用，都需要选用适合的保健食品。保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体机能，不以治疗疾病为目的的食品，其特定的保健功能必须明确、具体、有针对性、经过科学验证。它是针对特定的人群设计，食用范围不同于一般食品，如延缓衰老的保健食品适宜于中老年人、调节血脂的只能适宜于高血脂的人群，并且是以调节机体功能为主要目的，即便是在某些疾病状态下可以使用，但它也不能代替药物的治疗作用。《保健食品管理办法》规定，凡是宣称具有某种保健功能的食品，必须进行功能实验，并获得卫生部颁发的批准证书和文号。一些企业擅自宣称其产品具有某种保健功能或宣称经省级或省级以下卫生管理部门批准的，均属违法制售，其所宣传的功能、功效均未经过科学的实验检验。消费者如发现，不但不能购买，还应该向卫生、工商等有关执法部门举报。
蔬菜水果所含的营养完全一样吗?
蔬菜和水果是我国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、兰、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。
尽管蔬菜水果在化学组成和营养价值上像上面所说的有许多类似的特点，但是从它们各自所含营养素的种类和数量上还是不完全一样的。除了根茎类菜如土豆、藕等外，水果含糖量比蔬菜明显多。而且水果中含有有机酸而蔬菜含量却很少。
蔬菜中有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性物质成分，如萝卜中的淀粉酶在生食时可帮助消化，大蒜中的植物杀菌素和含硫化合物，具有抗菌消炎，降低血清胆固醇的作用；洋葱、甘蓝、西红柿中含有生物类黄酮，是天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能，保护维生素C、维生素A，维生素E等不被氧化破坏；南瓜、苦瓜已被证实有明显的降血糖作用。
胡罗卜素主要与叶绿素、叶黄素共存于细胞的叶绿体，因此深色的蔬菜如韭菜、笕菜、黄色胡萝卜、菠菜、莴笋叶等含量较高；红色水果如芒果、沙棘、桔子、李子含量都很高。深绿色蔬菜含维生素C较高，如柿子椒、花菜、笕菜等；在水果中鲜枣、猕猴桃、柑桔、草莓等含维生素C也很高。
在水果中除了坚果中的钙、铁、磷含量比蔬菜高外，一般都低于蔬菜含量。许多绿叶蔬菜都含有较多的钙、铁。
常见的不良饮食习惯有哪些?
挑食偏食或饥一顿、饱一顿
饮食过度、营养过剩
高脂肪饮食
高钠盐饮食
低纤维饮食
喜食熏烤、烹炸食品
经常吃方便快速食品
什么是有益于健康的食品?
健康的第一大基石-合理膳食。民以食为天，但合理膳食很重要，因为合理的膳食可以让你不胖不瘦，胆固醇不高也不低，。那么怎么办才能做到合理膳食呢？请记住十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。下面向您介绍这十个字的主要意思。
一是每天一袋牛奶。
二是250克-350克碳水化合物，相当于6两到8两的主食。
三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉，蛋白不能太多，也不能太少。
四是有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
五是500克蔬菜和水果。
红：每日可饮少量葡萄酒，升高高密度脂蛋白，预防动脉硬化。
黄：指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、玉米等黄色蔬菜。含有足够维生素A，对儿童可减少呼吸道及消化道感染，对成人可减少动脉硬化及肿瘤的发生。
绿：常饮绿茶、常吃绿色蔬菜，有助于预防肿瘤、动脉硬化及感染。
白：指燕麦。有明显降低胆固醇及甘油三脂的效果。
黑：指黑木耳。每日5-15克，降血液粘稠度、胆固醇效果明显，减少血栓性疾病，但是痛风病人不宜食用。
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