如果您要开一家炸鸡店，首先应具有一处合法的经营场所并登陆企业E窗通办理营业执照（https://ect.scjgj.beijing.gov.cn/index），经营场所不能选在居民区底商经营，企业注册时不能使用虚拟地址；其次，您在开业前要符合及消防验收或消防备案标准。然后要有与经营面积相适应的食品原料处理和加工、销售、贮存等场所及设备，并保持该场所环境整洁，与污染源保持规定的距离；有相应的消毒、通风、防腐、防尘、防虫、废水处理以及存放垃圾的设备；还应有食品安全管理人员和食品安全的规章制度；最后，要有合理的设备布局和工艺流程，防止原料与成品交叉污染等。